Spargeltorte

 

Für 4 Personen

250g Toastbrot

100g Butter

1kg Spargel

200g Frühstücksspeck (Schinkenwürfel)

4 Eier

250g süße Sahne

3 EL geriebener  Allgäuer Emmentaler

Salz und Pfeffer

 

Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und in eine flache Kuchenform oder Auflaufform damit auslegen. Geschälten Spargeln in siedendem Wasser 15-20 Minuten knackig garen und dieSpargelstangen sternförmig auf dem Toastbrot anordnen. Fein gewürfelten Frühstücksspeck in Butter anrösten und mit der Butter über Spargel und Toastbrot geben. Eier und Sahne verquirlen, den Käse darunterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken. Heiß oder kalt servieren.

 

 

 

Thermomix Rezepte

 

Zitronen – Joghurt – Mousse

 

 

200 g Naturjoghurt

1 Tl geriebene Zitronenschale

60 g Zitronensaft

60 g Zucker

250 g fettreduzierte Sahne, 15 % Fett

15 g gebrauchsfertige Gelatine, z.B. Gelatinefix oder Sofort Gelatine

 

 

  • Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker in den Mixtopf geben und 1 Min./ St. 2,5 verrühren.

  • Fettreduzierte Sahnealternative und Gelatinefix zugeben, 3 Min./ St. 4 aufschlagen, in Gläser füllen, 1 Stunde kalt stellen und z.B. mit Zitronenzesten und Zitronenmelisse garniert servieren.

 

 

 

 

Hähnchen mit Paprika – Möhren – Reis

und Schnittlauchsauce

 

500 g Hähnchenbrustfilet in Scheiben ( 1cm breit)

35 g Öl

1 Tl Salz

½ Tl Pfeffer

½ Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgerieben

1 Tl Paprika edelsüß

300 g Möhren, in Stücken

150 g Paprika, in Stücken

1 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5L)

250 g Reis

1200 g Wasser

100 g Sahne

20 g Speisestärke

15 g Schnittlauchröllchen

 

  • Hähnchenscheiben in eine flache Schale legen.

  • 30 g, Öl, ½ Tl Salz, ¼ Tl Pfeffer, Zitronenschale und ½ Paprikapulver in den Mixtopf geben, 10 Sek./ St. 5 verrühren, über den Hähnchenscheiben verteilen, vermischen und 30 Min. im Kühlschrank marinieren - Mixtopf spülen.

  • Möhren und Paprikastücke in den Mixtopf geben, 4 Sek./ St. 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben.

  • Brühwürfel und 1 Tl Öl(5g) in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Reis einwiegen und Wasser über den Reis in den Mixtopf einwiegen.

  • Varoma-Behälter aufsetzen, Varoma -Einlegeboden einsetzen, Hähnchenfleisch darauf verteilen, Varoma verschließen und 25 Min./ Varoma/ St.1 garen.

  • Varoma absetzen, Gareinsatz entnehmen, Möhren, Paprika und Reis gemeinsam in eine Schüssel umfüllen und vermischen. Hähnchenscheiben ebenfalls umfüllen und alles warm stellen. Mixtopf leeren, Garflüssigkeit dabei auffangen.

  • 400 g Garflüssigkeit - ggf. mit Wasser auffüllen-, Sahne, ½ Tl, Salz, ½ Tl Pfeffer, ½ Tl Paprikapulver und Speisestärke in den Mixtopf geben und 5 Sek./ St. 5 verrühren.

  • Schnittlauchröllchen zugeben, 4 Min. 30 Sek./ 100°C/ St.2 aufkochen, abschmecken und zu Paprika – Möhren - Reis und Hähnchen servieren.

 

Rote-Bete-Suppe mit Mascarponecreme

 

Zutaten für 4 Personen:

 

2 unbehandelte Orangen

1/2Bund Petersilie

150g Mascarpone

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

3 Karotten, in Stücke

1 Stange Porree, in Stücken

30g natives Olivenöl extra

750g Wasser

2 TL Gemüse-Gewürzpaste, oder 1Brühwürfel

500g vorgegarte Rote Bete, halbiert

200g Champignons

 

Die Orangen waschen und 2TL Schale fein abreiben. Anschließend so schälen,dass die weiße Haut vollständig entfernt ist.Orangen viertel und zur Seite stellen.

 

Petersilie waschen, trocken tupfen und in den TM geben 3Sek./Stufe7 zerkleinern und umfüllen. TM spülen.

Mascarpone, etwas Salz sowie Pfeffer und die Orangenschale in den TM geben,

12 Sek./Stufe3 glatt rühren und umfüllen. TM spülen

 

Karotten und Porree in den TM geben, 5Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20g Öl zugeben und 3 Min./120 Grad/Stufe2 dünsten. Wasser sowie Gemüsebrühe zugeben und

10 Min./ 100 Grad, /Stufe 2 kochen. Orangen-Stücke und Rote Bete zugeben und weitere 10 Min./100 Grad/Stufe 2 kochen.

 

In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. 1 EL Öl in die Pfanne erhitzen, Pilze darin rundherum bei hoher Hitze kräftig anbraten. Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen.

 

Die Suppe 30 Sek./Stufe 4-8 stufenweise fein pürieren und abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit Champignons und Mascarponecreme garniert servieren

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